云南省文山州广南县，是全国未脱贫的52个县之一，广南县以“真拼实干、马上就办”作风向贫困发起最后总攻。广南县委书记芶开波在全县扶贫开发领导小组第14次会议上再次强调，“2020年是全面打赢脱贫攻坚战收官之年，6月30日前我们要完成脱贫攻坚所有任务，各项工作等不得、慢不得、虚不得，更假不得。”
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食百花草，喝山泉水
山峦起伏，草色青青
蓝天白云下，青青牧场间，文山牛踱着方步，时而远眺，牛气冲天，时而悠闲地啃食着各种鲜嫩的青草，还不忘“哞——”地大叫一声，时而狂饮天然纯净的山泉水，不断反刍、消化，经历28个月的放养生活后，体重达到650公斤以上，即可出栏，屠宰加工。
双管齐下，狠抓管理
云南谷多农牧业有限公司，是一家集文山牛全产业链开发、现代牧场观光旅游、文山牛牛肉餐饮服务为一体的农业科研型农牧业企业。董事长李顺东是养牛专家，养殖文山牛12年，他带动当地众多少数民族农户发展文山牛养殖。成立了云南省科技专家服务站1个，组织牵头成立高峰牛养殖协会1个，高峰牛养殖专业合作社各1个。公司拥有国家级文山牛核心育种场1个，育种场占地面积10600亩，是全省重要的文山牛基础科研和牧草栽培实验基地，目前育种场共计存栏文山牛1260头。
近10年来，公司不断开展对文山牛的选育、提纯复壮工作，提高文山牛的产肉性能和肉质，将文山牛培育成具有自主知识产权的高档化、专业化肉牛品种。利用文山牛这一地方良种资源优势，通过产业不断发展带动贫困户致富增收。
公司投资4500万元的高标准建设文山牛标准化屠宰加工厂，预计年屠宰育肥文山牛30000头，年生产部位分割排酸牛肉6100t、小黄牛皮30000张、牛下水30000套、精炼牛油350t的生产能力。项目采取“公司+合作社+基地+建档立卡户”的经营模式，带动1500余户农户发展文山牛养殖，形成了风险共担，利益共享的肉牛联合养殖体系，促进文山牛养殖方式转变，带动产业加快发展，推动畜牧业产业结构调整优化，增强农村经济的发展后劲。
李顺东：让每个民族兄弟享受牛肉红利，吃上最好牛肉
他，养殖高峰黄牛12年，在做强做大自己企业的同时，也成了一名养牛乡土专家。自身发展起来后，他更是带动众多少数民族发展高峰牛养殖，为脱贫攻坚，小康路上一个不落贡献力量，他是云南谷多农牧业有限公司董事长李顺东。
起伏的山丘，绿树掩映的草地，悠然啃食的牛群，这就是李顺东位于莲城镇那朵村委会的天然牧场，李顺东于2008年成立云南谷多农牧业有限公司。谷多，一粒米积少成多，便是人人有饭吃，其背后折射出来的李顺东的愿望，是“手牵手”带领民族兄弟发展牛产业，让每个民族兄弟享受养牛红利，吃上最好的牛肉。经过10多年的不懈努力，企业得到了长足发展。目前拥有国家级文山牛核心育种场1个，育种场占地面积10600亩，建有8个家系群，核心种群700余头，是全省重要的文山牛基础科研和牧草栽培实验基地。
“一人富，就要带动各民族同胞一起富”，同为少数民族的他，在自己勤劳致富后主动承担社会责任，运用“建公司+基地+加合作社+专业养殖户、贫困户”的致富发展模式，带动一个个少数民族家庭发展高峰牛产业，与他们签订订单，培训养殖技术，教授养殖方法，让企业与少数民族同胞群众同呼吸，共命运。在李顺东的带领下，各民族同胞一起养牛，大力发展全县高峰牛产业发展，全县高峰牛存栏23.38万头，肉牛出栏9.85万头，年产值达9.61亿元，广南县成功列为全省高峰牛产业“一县一业”特色示范县。
莲城镇老龙村的120户建档立卡贫困户就是其中的一部分受益者，这些少数民族同胞在2019年每户把政府帮扶发展产业的一万元资金入股云南谷多农牧业有限公司，到了年底便可以进行分红，在高峰黄牛产业分红大会上，看着拿到分红的同胞们，李顺东也是喜上心来。
作为少数民族聚居大县的广南，一直以来，对于高峰牛养殖方式、售卖方式都较为原始，。因此，为改变一直以来只卖原牛、原料的现状，增加广南高峰牛附加值，延长产业链，形成区域性的品牌效应，增强群众养殖增收的信心，云南谷多农牧业有限公司先后投资4500多万元，建设文山牛标准化屠宰加工厂，年屠宰肉牛九万头。目前已完成生产车间，员工宿舍，冷库的基础施工，以及生产设备的基础安装，可带动1500余人进一步发展高峰牛产业。
先后出资3万元资助少数民族贫困学生;2019年，句町拳王“一带一路”国际金腰带暨自强诚信感恩公益扶贫答谢赛，他通过参与金腰带金牌竞拍一次性捐赠30万元;一年多来，他共捐赠扶贫资金70万元。每一次资助，每一笔捐赠，都怀揣着“不让一个少数民族兄弟”掉队的强烈使命感和责任感。
一直以来，李顺东都在用着自己的方式，“手拉手”带动各族群众团结奋斗，将民族团结深深写进少数民族同胞心里，和各族群众“一起走过”这段脱贫攻坚史。（图版来源：广南县）
文山牛简介
一、文山牛在广南饲养历史
文山牛(俗称：广南高峰牛)是世居广南的“壮、苗”等民族经过长期人为的、自然的选择而形成的一种役肉兼用型地方良种黄牛，又名瘤牛，古称“爆”“犎牛”或“封牛”，明朝有史料载“又有牛峰如驼者”，广南县出土的西汉时期文物—铜鼓有精致逼真的高峰黄牛图案，证实在两千年前广南地期的壮族和彝族先民已开始饲养高峰牛，并已成为祭牲的来源。1963年云南省农业厅宋辅庭副厅长视察广南黄牛，根据广南黄牛生态特征，起名“高峰牛”从此广南高峰牛由此得名。
文山牛是广南重要役畜，负担耕挽，驮运等劳作，由于其优良的生产性能，不但深受当地百姓喜爱，而且在国内外享有较好的声誉。1956年曾送北京参加全国畜种展览获得好评，国家出版的《我国家禽主要品种资源及其生态特征》一书中，对广南高峰牛作了介绍并刊登了图片，1965年，越南畜牧业考察团到广南考察，也得到好评，当时就订了120头种公牛运往国内，1979年农业部在湖南召开“全国农业区畜牧草山建设和发展草食动物会议”上，把广南县订为全国商品牛基地县之一。1987年被列入《云南省家畜家禽品种志》，是云南省六大名牛之一。于2011年国家畜禽遗传资源委会员认定为地方品种并收录于《中国肉牛品种资源志·牛志》。
二、文山牛的品种特征
文山牛体躯发育匀称，耐初饲，具有抗湿、抗热、抗病能力强和肉质好等优点。个体中等，头大、额宽平，嘴筒粗，鼻颈黑色、粉红或粉红有黑斑。角微弯，向侧上方生长。颈短粗而发达，垂皮较长，自下颌延至胸前部，宽约15-20厘米，有弹性，皱褶不明显。公牛有突出的肩峰高约8-18厘米，峰型不一，有的起落平缓，有的向后倾凹，形似驼峰。鬓甲稍高，颈肩结合良好。躯干近似圆筒形，肋骨开张，背长腰短平直，腹稍下垂。母牛肩峰不明显，乳房不发达，乳头细短。胸部发育良好，胸宽而深，尻部稍斜短，肌肉欠丰满，尾根粗，着身高，尾长过飞节，尾帚大。四肢健壮，蹄圆而坚实，啼质黑色，脚形端正。皮薄而有弹性，全身被毛细密有光泽，毛色以黄色居多，黑色次之，红和草白约占11.9%。各类毛色均上深下浅，外深内浅，如，黄色毛者，颈部、背部、胸腹侧、四肢外侧为黄色，而腹下部、乳房、四肢内侧、嘴筒周围、眼眶等为乳白色。总体上看体格高大，壮如雄狮，性犟刚烈，好动好斗，四肢粗实，肌肉强健，毛光油滑，头大脖粗，峰高尾长，有“狮子头，豹子尾”的美称。
三、广南高峰黄牛产肉性能：
文山牛肉用性能较好，皮薄、壮而不肥，肉质鲜红，肉纹理较细，肉味鲜美。屠宰率平均为48%，最高屠宰率达54.5%，净肉率平均为46%，最大净肉率51%。“不经劳役直线育肥出栏的文山牛，可以生产出高档的雪花牛肉”已经是中国肉牛产业技术体系的共识，是中国可以生产雪花牛肉的四大品种之一。
文山牛牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组织组成，比其他肉类更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手续后、病后调养的人在补充失血修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，化痰息风，止咳止涎的功效，适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病及面黄目眩之人食用，是真正绿色食品。
四、文山牛饲养环境
文山牛中心产区在云南省的广南县。广南境内山峦起伏，山脉自西北向东南蜿蜒，河流以南、北盘江为主，流经石灰岩峰丛区，多渗漏或潜入地下，成为伏流，形成河谷纵横、谷地山深、峰峦迭嶂的复杂地形。因广南高峰黄牛长期生活在这样的环境中，所以其具有较好的抗湿，耐热、抗焦虫能力，适应性强。较适宜在海拔800-1250米、年平均气温多在15～19℃之间，年降水量1100～1500毫米，无霜期260～340天的环境饲养。气候温和，草木茂盛，阳光充沛是它理想的生活、繁殖环境。
来源：《国际商报》
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