伊拉兔，出肉率58%~60%，75日龄体重2.5kg，饲料转化率3.0:1，产仔率高于一般家兔。兔肉因其肉质鲜嫩，富含卵磷脂，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，故对它有"荤中之素"的说法。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为"保健肉"、"益智肉"、"美容肉"等等。