黑色杂粮的营养价值：黑杂粮富含锌、铜、镁、铁、钼、氟等微量元素，而这些微量元素对延缓人体衰老，降低血粘度，协调机体功能，预防微量元素缺失等非常重要。有关专家评价黑小麦是一种十分理想的营养保健品，适用于各种原因的蛋白质缺乏和体制衰弱病人，有利益防止慢性缺乏症，骨质疏松症，对软骨症、儿童、孕妇以及哺乳期妇女补钙、锌有裨益。对防止营养性所致的缺铁以及缺铁性贫血是一种理想的食品，对缺碘及甲状腺疾病的防治等，具有独特的保健作用