刘欢，男，博士、教授、博士生导师，南昌大学食品学院副院长，食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定研究成员，入选江西省首批“千人计划”创新领军人才、江西省首批青年“井冈”学者、江西省科技特派员、江苏省科技镇长、扬州市“绿扬英才”高层次人才，担任中国农学会食物与营养专业委员会委员、江西省食品协会理事、教育部学位与研究生教育发展中心评审专家、南昌市青年工作者协会会员以及《Frontiers in Nutrition》编委、《食品研究与开发》青年编委、《南昌大学学报（理科版）》青年编委，主要从事功能活性物质靶向递送、生物大分子材料构效关系研究，主持国家自然科学基金项目、科技部重点研发计划子课题项目、农业农村部农业科技重大项目子课题、江西省重点研发计划项目、江西省财政科技专项“包干制”试点示范项目、重庆市自然科学基金面上项目等国家和省部级以上科研项目10项，主持江西省教学改革研究项目、江西省研究生创新专项项目、科研训练项目等教学项目6项，主持企业合作项目13项，相关成果转化实现经济效益累计62.5亿元，获江西省科技进步一等奖1项，以第一或通讯作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agriculture and Food Chemistry等SCI Top期刊上发表论文40余篇、ESI高被引论文2篇，授权中国发明专利、实用新型专利20余件、授权美国发明专利1件。

胡婕伦，女，博士，南昌大学食品学院研究员，博士生导师，国家自然科学基金优秀青年基金获得者，2019年度IUFoST（国际食品科技联盟）杰出青年科学家奖获得者，第四届中国科协“青年人才托举工程”人选（2018-2020年度），2019年度江西省“双千计划”首批培养类科技高端人才（青年），南昌大学赣江特聘教授，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定成员。研究方向为食物营养组分（重点围绕食源性多糖）消化酵解、功能活性、生物合成及健康产品开发研究，在期刊发表中国国内外学术论文70多篇，获国家专利授权 10余件，先后主持了中国科协青年人才托举工程项目、国家自然科学基金项目、江西省“双千计划”项目等 10项国家和省部级课题，荣获江西省科技进步一等奖2项、中国食品科学技术学会科技创新奖―技术进步一等奖2项。

钟亚东，女，博士，副教授，硕士生导师。主要从事糖化学与糖生物学、食品化学与营养学以及肠道微生态等方向的研究工作，Human Nutrition & Metabolism 客座编辑，《南昌大学学报（工科版）》青年编委, Molecular Nutrition and Food Research, PLoS One, Scientific Reports 和 Journal of the Science of Food and Agriculture等多个国际权威期刊审稿人。南昌大学“215人才工程”赣江青年学者，近年来主持、参与国家级科研项目5项。