李院士为我国食药用菌行业培养了大量人才。李院士创立了我国第一个菌物专业：“菌类作物学”，建立了首个菌物类本科专业：菌物科学与工程，建成全国唯一的从专科至本科、硕士、博士完整的菌物人才培养体系，培养了50名博士后，100名博士和200名硕士研究生，很多学生现在都是大学教授和上市企业的总经理。 同时，李院士在菌物学领域辛勤耕耘40年，在食用菌科研和产业化领域具有非常大的威望。因为李院士获得黏菌400余种，发现并命名了100余个黏菌新种，成为我国为黏菌新种命名的第一人，被称为“黏菌之父”。在脱贫攻坚战役中，李院士服务全国40多个贫困县800多个村，选育玉木耳等品种45个，每年带动效益达350亿元，带动3.5万余农户脱贫，被称为“蘑菇院士”，在中非合作和一带一路合作中，李院士承担国家援赞比亚农技示范中心项目，人民日报以“中国院士让赞比亚人民全年吃上蘑菇”为题做了报道，被评价为“南南合作的典范”，被称为“中国院士”。