汝城县鑫利辣椒种植协会成立于2014年，总投资1.5亿元，占地34亩，目前已发展会员3081人，主要业务为规模化种植朝天椒，进行产品深化加工、销售，并进行新技术推广等。协会立足生态优势，采取“协会＋公司＋基地＋农户”的生产模式，以“服务农户，增加收入”为总体目标，发展县域特色产业，提供科普培训、促进技术交流、开展信息咨询、拓展市场渠道、引进推广新品种，2016年协会与湖南农大签定协议，共建“国家新农村发展研究院辣椒特色产业汝城基地”暨“湖南农业大学食品科学技术学院教学科研创新基地”，对汝城辣椒进行精深加工技术开发研究，利用辣椒精深加工制做辣椒酱、辣椒油、辣椒精，提炼红色素等。采用微波烘干辣椒干，科学分离精制辣椒油，有机溶剂萃取辣椒红色素，使企业步向“专、精、特、新”，倾力打造优秀的辣椒品牌“汝之辣”。